김재중이 KBS의 프로그램 '편스토랑'에서 소개한 잡채 레시피는 대용량으로 쉽게 만들 수 있는 방법입니다. 이 레시피는 다양한 채소와 당면을 활용하여 풍부한 맛을 내며, 많은 인원이 함께 즐길 수 있는 요리입니다.
재료
- 당면: 7~8줌 (약 500g 이상)
- 당근: 1/2개
- 청양고추: 4개
- 홍고추: 3개
- 양파: 1.5개
- 건목이버섯: 두 줌 (미지근한 물에 30분 이상 불리기)
- 시금치: 두 줌
- 물: 약 1~1.5L
- 진간장: 2
- 식용유: 1 (진간장과 식용유 비율)
- 흑설탕: 3 큰술
- 다진 마늘: 1 큰술
- 순후추: 13~14번 톡톡
- 굴소스: 3~4 큰술
- 조청 또는 올리고당: 2~3 바퀴
- 참기름: 2~3 바퀴
- 깨: 13~14번 톡톡
조리 방법
1. 재료 준비: 당면은 미지근한 물에 불리고, 당근, 양파는 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 채 썬다.
2. 양념물 준비: 팬에 물, 진간장, 식용유, 흑설탕을 넣고 강불에서 끓인다.
3. 당면 조리: 간장물이 끓으면 불린 당면을 넣고, 다진 마늘, 순후추, 굴소스를 추가하여 물이 졸아들 때까지 저어준다.
4. 채소 넣기: 채 썬 당근, 청양고추, 홍고추, 양파, 불린 목이버섯을 넣고 골고루 섞으며 볶는다.
5. 단맛 추가 및 숨죽이기: 조청 또는 올리고당을 뿌리고, 야채가 익으면 불을 끄고 시금치를 위에 올린 후 뚜껑을 덮어 잔열로 익힌다.
6. 마무리: 참기름과 깨를 뿌리고 잘 섞어주면 완성된다.
보관 방법
- 잡채는 소분하여 냉동 보관할 수 있으며, 필요할 때 전자레인지에 데워서 먹으면 좋습니다.
김재중의 잡채는 간단한 조리 과정으로 많은 양을 준비할 수 있어 행사나 모임에 적합한 메뉴입니다. 이 레시피를 통해 누구나 쉽게 맛있는 잡채를 만들 수 있습니다. 더 자세한 내용은 여기에서 확인할 수 있습니다.
이 레시피로 특별한 날에 가족이나 친구들과 함께 즐거운 식사를 만들어 보세요!
댓글